Zuppa di Baccala

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

2 cebolas

1 copo de vinho branco seco

3 colher (sopa) de azeite de oliva

1 litro de caldo de peixe

400 gramas de tomate pelado

2 batatas

1 colher (sopa) de salsinha picada

alecrim

pimenta-do-reino branca

1 talo de salsão

450 gramas de bacalhau ling em filés

2 dentes de alho

Modo de preparo:

1. Colocar o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixar por 36 horas aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio

2. Trocar a água freqüentemente

3. Retirar o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel

4. Cortar os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos

5. Refogar em fogo baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva até dourar

6. Adicionar o salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e deixar cozinhar por alguns minutos

7. Passar o tomate italiano por uma peneira e adicionar na panela

8. Cozinhar por mais 10 minutos

9. Adicionar o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele

10. Adicionar o bacalhau, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente

11. Finalizar temperando com pimenta e salsinha picada

12. Servir com torrada de alho

13. A Zuppa de Baccala é uma das sopas mais populares no norte e sul da Itália

 

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