Vatapá de Bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 cebola grande

¾ xícara de folhas de coentro

700 gramas de bacalhau

sal e pimenta a gosto

½ xícara de água

2 tomates sem pele e sem sementes

2 xícara de leite de coco

1 pimentão verde sem sementes

½ xícara de azeite-de-dendê

1 xícara de camarões secos defumados,

2 dentes de alho

2 pães de forma sem casca

descascados

1 xícara de castanhas de caju picadas

1 pimentão vermelho sem sementes

2 colher (sopa) de gengibre ralado

Modo de preparo:

1. Colocar o bacalhau numa tigela, cobrir com água e deixar de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando

2. Escorrer a água e elimine a pele e as espinhas do bacalhau

3. Passar o bacalhau na máquina de moer ou no processador junto com a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e o coentro

4. Colocar a mistura em uma tigela, cobrir com um plástico e reservar

5. Enquanto isso, esfarelar o pão com as mãos ou passar no lado grosso do ralador

6. Colocar numa tigela grande, umedecer com a água e deixar de molho por 30 minutos, no mínimo

7. Colocar o pão no liquidificador e bater em velocidade alta até triturar bem

8. Reservar numa tigela

9. Numa panela grande, colocar o azeite-de-dendê e aquecer em fogo alto

10. Acrescentar a mistura de bacalhau e os camarões secos e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos

11. Juntar o pão e o leite de coco e continuar a cozinhar, mexendo sempre, até surgirem bolhas na superfície da mistura

12. Acrescentar o gengibre e as castanhas de caju e cozinhar por mais alguns minutos

13. Verificar o tempero e juntar sal e pimenta a gosto

14. Tirar do fogo, colocar numa tigela de barro e servir

Rende 10 porções

 

Deixe um comentário