Vatapá

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

300 gramas de cebola ralada

4 fatias de pão de forma sem casca

sal

60 gramas de amendoim triturado

½ colher (chá) de gengibre ralado

100 gramas de bacalhau ling demolhado

200 gramas de camarão seco triturado

pimenta-do-reino branca

200 ml de leite de coco

100 ml de azeite de oliva

500 ml de caldo de peixe

100 ml de azeite de dendê

60 gramas de castanha-de-caju triturado

Modo de preparo:

1. Observaçao: O bacalhau deve ser cozido e desfiado

2. Colocar o azeite dendê numa panela, adicionar o azeite de oliva

3. Deixar aquecer, juntar a cebola picada e refogar até caramelizar

4. Adicionar o bacalhau já dessalgado e refogar

5. Acrescentar o caldo de peixe,tampar e deixar ferver por 5 minutos

6. Colocar a farinha de camarão defumado (camarão defumado triturado) e o gengibre

7. Acrescentar o pão umedecido com leite de coco sem casca, mexendo bem

8. Adicionar o xerém (castanha de caju e amendoim triturados juntos)

9. Sempre mexendo, acertar o sal com cuidado, pois tanto o bacalhau quanto o camarão já o tem

10. Temperar com pimenta a gosto

11. Colocar o coentro picado à vontade

12. Decorar, salpicando com o xerém e com camarões grandes à vontade

 

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