Trouxinha de frango com legumes

Categoria: Aves

Ingredientes:

4 tomates médios sem pele e sem sementes picados

4 filés de frango (cerca de 700 gramas no total)

1 mandioquinha pequena sem casca e picada

2 colher (sopa) de azeite de oliva

sal

6 vagens médias em rodelas

½ cebola média cortada em pedaços pequenos

½ pimentão vermelho pequeno em pedaços pequenos

1 colher (sopa) de açúcar

2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de páprica picante

½ litro de caldo de galinha

½ cebola média

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colher (sopa) de salsinha picada

4 cenouras médias

sal

Modo de preparo:

1. Temperar os filés com o sal e a páprica e reservar na geladeira

2. Numa panela, levar ao fogo o caldo de galinha até ferver

3. Acrescentar a mandioquinha, a vagem e o pimentão e cozinhar até ficaral dente

4. Retirar do fogo, coar os legumes e reservar o caldo

5. Abrir os filés de frango, distribuir os legumes no centro e juntar as extremidades como se fosse uma trouxinha

6. Amarrar firmemente com um barbante de cozinha e reservar

7. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogar até a cebola murchar

8. A seguir, dispor as trouxinhas e deixar dourar

9. Acrescentar os tomates, o caldo de galinha reservado e o sal e cozinhar por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpar

10. Juntar a salsinha, acertar o sal, misturar e retirar do fogo

11. Distribuir as trouxinhas nos pratos (elimine o barbante) e cobrir com o molho

12. Servir com purê de cenoura: cozinhar 4 cenouras médias picadas com 3 xícaras (chá) de água por 35 minutos, ou até ficarem bem macias

13. Retirar do fogo, escorrer a água e passar as cenouras, ainda quentes, pelo espremedor, aparando numa tigela

14. Levar ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e ½ cebola média ralada e refogar até a cebola murchar

15. Adicionar a cenoura espremida, 1 xírica (chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de açúcar e sal

16. Cozinhar, sem parar de mexer com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê consistente

17. Acertar o sal e retirar do fogo

 

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