Trigo com cogumelos

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de tomilho fresco

3 colher (sopa) de molho de soja

sal a gosto

250 gramas de shiitake

250 gramas de shimeji

3 colher (sopa) de azeite de oliva

grãos

1 xícara (chá) de salsinha picada

10 tomates-cereja partidos ao meio

1 xícara (chá) de trigo integral em

Modo de preparo:

1. Lavar o trigo e colocar em uma panela de pressão

2. Se preferir, deixar de molho no dia anterior

3. Cobrir com água e adicionar o louro e 1 colher (chá) de sal

4. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até o trigo ficar macio

5. Retirar, escorrer e reservar

6. Limpar o shiitake e o shimeji, retirando a parte mais dura do pedúnculo

7. Lavar bem e reservar

8. Aquecer o azeite em uma panela e juntar os cogumelos

9. Refogar, mexendo com delicadeza, por 3 minutos ou até murcharem um pouco

10. Acrescentar o trigo, a salsinha, o tomilho, o tomate e o molho de soja

11. Reduzir o fogo e cozinhar por mais 5 minutos

12. Se necessário, acertar o sal

13. Cada porção tem 385 calorias e 14 gramas de fibras, além de atender 50% das necessidades diárias de ferro e 40% de vitamina A para um adulto

 

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