Terrine de jabá e jerimum

Categoria: Típicas

Ingredientes:

1 dente de alho

2 folhas de alface crespa

250 gramas de abóbora de pescoço

½ xícara de (chá) de folhas de salsinha

150 ml de azeite de oliva

200 gramas de carne de charque dessalgada

1 pacote de gelatina agar-agar

2 folhas de alface crespa roxa

2 bananas-da-terra

150 gramas de quiabo

2 folhas de alface frisé

150 ml de caldo de frango

½ cebola pérola

1 colher de (chá) de mostarda de Dijon

¼ de xícara de (chá) de folhas de coentro

Modo de preparo:

1. Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo (não deixe ferver) e adicione, em seguida, as folhas de salsinha e de coentro

2. Deixe cozinhar, sem fritar, por alguns minutos

3. Leve ao liquidificador com a cebola pérola e a mostarda e bata bem

4. Coe e reserve

5. Fatie a abóbora e a carne em lâminas não muito grossas

6. Em uma fôrma (do formato que preferir), untada com azeite e forrada com filme plástico, coloque as fatias de abóbora, forrando todo o fundo

7. Disponha sobre a abóbora o quiabo inteiro e por cima as bananas fatiadas

8. A seguir, distribua a carne fatiada

9. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com as fatias de abóbora

10. Prepare a gelatina polvilhando-a sobre o caldo de frango

11. Dissolva em banho-maria e adicione o alho picado finamente

12. A seguir, regue a fôrma e leve ao forno preaquecido à 180ºC

13. Em seguida, leve para gelar

14. Quando estiver firme, desenforme e sirva sobre uma cama das alfaces

15. Regue com o azeite aromatizado

16. Dicas: Jerimum é abóbora e jabá (carne-seca ou charque)

 

Deixe um comentário