Talharim com Molho de Ovos

Categoria: Massas

Ingredientes:

6 gemas de ovo

sal e pimenta

2 colher (sopa) de manteiga

½ latinha de filés de anchova

200 gramas de mussarela

½ quilo de talharim fino

Modo de preparo:

1. Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando

2. Desmanchar as gemas cruas em 1 concha e ½ da água do cozimento da massa

3. Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa

4. Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter

5. Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta

6. O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas

 

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