Tajine de carne com ameixas secas

Categoria: Carnes

Ingredientes:

½ colher (chá) de gengibre em pó

750 gramas de paleta ou lombo de cordeiro em pedaços médios

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

sal

1 pitada de açafrão

½ colher (chá) de canela em pó

Água o quanto baste

250 gramas de ameixas secas deixadas de molho em água

1 colher (sopa) de açúcar

Sementes de gergelim tostadas

1 pedaço pequeno de canela em rama

3 colher de sopade óleo de oliva

Modo de preparo:

1. Num tajine ou panela de pressão, colocar a carne, o óleo de oliva, a cebola e o alho

2. Juntar a canela em rama, o gengibre e o açafrão

3. Temperar com sal e misturar bem

4. Deixar a carne tomar gosto por cerca de 30 minutos

5. Depois cobrir com água, fechar bem e cozinhar em fogo baixo, até amaciar

6. Retirar duas conchas do caldo do cozimento, passar para uma panela, juntar as ameixas e levar ao fogo

7. Quando estiverem quase cozidas, adicionar o açúcar, a canela em pó, deixar levantar nova fervura e retirar

8. Misturar as ameixas à carne, polvilhar as sementes de gergelim e servir

 

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