Stracotto alla Fiorentina

50 gramas de manteiga, sal e pimenta, 2 cebolas, 1 copo de vinho tinto, ½ xícara de azeite, 1 quilo de batatas, 2 cenouras, 1 talo de salsão, Sal, 2 cravos-da-índia, 1 dente de alho, ½ quilo de músculo, 1 litro de…