Sanduíche de picanha defumada

2 pães tipo ciabater ou baguete, 1 colher (chá) de vinagre, folhas de alface, 200 gramas de picanha defumada fatiada, ½ xícara de batata palha, 2 cebolas médias, 2 colher (sopa) de azeite de oliva, rodelas de tomate.