Quiche de Atum com Espinafres

125 gramas de manteiga, 200 gramas de queijo da ilha, 1 molho de espinafres, sal a gosto, 1 alho francês, 1 cebola, 2 colher (sopa) de azeite, água morna, 2 ovos, 2 latas de atum em conserva, 1 xícara (chá) de leite, 200 gramas…