Penne Gratinado

1 tomate grande sem pele nem sementes, 20 gramas de cogumelos secos escuros tipo Porcini, 2 colher (sopa) de azeite de oliva, ½ litro de leite, 150 gramas de presunto cozido, 2 colher (sopa) de manteiga, 2 colher (sopa) de amido de milho, 2 dentes de…