Bacalhau da nossa cultura

1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colher (chá) de urucum, 1 cebola média ralada, 1 quilo de filés de bacalhau fresco, ½ colher (sopa) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de…

 

Bacalhau das aldeias

2 quilos de bacalhau demolhado, limpo e em lascas, 8 batatas sem casca cozidas, sal a gosto, 1 e 1/3 xícara (chá) de azeite, 1 pimenta-malagueta sem sementes picada, 4 dentes de alho em lâminas.

 

Bacalhau preguiçoso

1 copo de leite, 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, 200 gramas de cenoura cozida e cortada em rodelas, 1 quilo de batata cozida e expremida, ½ quilo de bacalhau desalgado, aferventado e aberto em lascas, 1 xícara de azeite extra virgem, 100 gramas de…

 

Lasanha de bacalhau

4 colher (sopa) de farinha de trigo, 150 gramas de batata palha, 3 colher (sopa) de farinha de rosca, 2 xícara de chá creme de leite, 1 pacote de queijo parmesão ralado, 4 tomates sem pele e sem caroços, 3 colher (sopa) de margarina, 2 cebolas…

 

Arroz de língua de bacalhau com camarão

2 colher (sopa) de manjericão picado, 1 quilo de línguas de bacalhau demolhadas, sal a gosto, 1 colher (sopa) de banha de porco, 1 pimenta-malagueta picada, 1 cebola grande ralada, 2 colher (sopa) de azeite, 6 colher (sopa) de molho de tomate, <br…

 

Filhós de Bacalhau

óleo para fritar, 6 colher de azeite, 600 gramas de migas de bacalhau, 2 dentes de alho, 1 colher de salsa picada, 100 ml de leite, 1 ovo, 100 gramas de farinha, 1 colher de fermento, 2 colher de pão ralado.

 

Batata recheada com Bacalhau cremoso

4 batatas grandes, 250 gramas de bacalhau, 2 colher (sopa) de coentro, 2 colher (sopa) de azeite, 4 colher (sopa) de queijo parmesão, 1 xícara (chá) de creme fratche, 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço, sal.

 

Bacalhau com forminhas de batata

1 xícara (chá) de azeite, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 2 xícara (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 1 xícara (chá) de queijo prato picado, Azeite para untar, 2 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 …

 

Bacalhau na panela de barro

1 xícara (chá) de azeite, 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de vinho branco, 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, sal e cominho a gosto, 2 cebolas, 500 gramas de bacalhau demolhado e limpo.