Peito de frango de panela

1 folha de louro, 1 cebola grande, 6 grãos de pimenta-do-reino, ½ xícara (chá) de cenoura picada, sal, 5 filés de frango, ½ xícara (chá) de aipo picadinho, 1 pimentão vermelho picadinho, ½ colher (chá) de tomilho seco, 1 pimentão verde…