Ossobuco de vitela Alla Gremolata

1 xícara de vinho branco seco, caldo de carne, 1 cebola picada, 8 ossobucos de vitela de 150 gramas cada, salsinha picada, 50 gramas de manteiga, casca ralada de 1 limão, sal e pimenta, 4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos, 2…