Lombo de porco com molho de ameixa

2 colher (sopa) de azeite de oliva, 2 tomates secos fatiados, ½ xícara (chá) de amêndoas sem a pele, 6 pimentas-malaguetas secas sem pele e sem sementes, 2 dentes de alho amassados, 1 xícara (chá) de caldo de galinha, 1 tomate médio sem pele e sementes…