Filé Mignon Acetinado

100 gramas de champignon fatiado, 1 colher (sopa) de amido de milho, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 dentes de alho amassados, granulado, ½ copo de vinho branco seco, , 1 colher (sopa) de caldo de carne, , , 1 quilo de filé…