Filé com Molho de Gengibre e Tomate

6 cogumelos chineses de molho em água morna por 1 hora, 3 colher (sopa) de azeite, 450 gramas de filé-mignon, 2 colher (sopa) de molho de soja, 1 dente de alho bem picado, 1 colher (chá) de gengibre picado, 2 colher (sopa) de xerez, 2 colher …