Bacalhau crocante com alcaparra

1 talo de salsão picado, 5 batatas sem casca cozidas, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colher (sopa) de salsa, 1 e 1/3 xícara (chá) de vinho branco, 1 cenoura sem casca ralada, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 dentes de alho picados, 1…