Bacalhau à moda chinesa

3 cebolinhas verdes picadas, 4 colher (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, ½ colher (sopa) de xerez, ½ colher (sopa) de gengibre ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de açúcar, sal a gosto, 4 filés de…