Arroz a três queijos

1 xícara de vinho branco seco, 1 copo de requeijão, 2 colheres de (sopa) de óleo, ½ xícara de queijo parmesão ralado, 2 cubinhos de caldo de galinha, 2 xícaras de arroz, 1 cebola ralada, ½ xícara de queijo prato, em cubinhos.