Suflê de amora

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

confeiteiro

300 gramas de amoras congeladas

3 claras

1 xícara (chá) de açúcar refinado

4 colher (sopa) de açúcar de

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Colocar o creme de leite no congelador por 1 hora

2. Bater as amoras no liquidificador, transferir para uma panela e misturar o açúcar de confeiteiro

3. Levar ao fogo e cozinhar por 8 minutos, ou até não ter mais líquido

4. Retirar do fogo e reservar

5. Em outra panela, misturar o açúcar refinado com 3 colheres (sopa) de água

6. Levar ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso

7. Enquanto isso, bater as claras na batedeira até obter picos firmes

8. Sem parar de bater, adicionar a calda bem quente, aos poucos

9. Bater até obter um merengue brilhante e firme

10. Reservar

11. Em outra tigela da batedeira, bater o creme de leite por 1 minuto, ou até ficar encorpado, mas com picos moles

12. Misturar a amora e o merengue e mexer delicadamente até ficar homogêneo

13. Cortar 4 tiras de papel-manteiga de 2 cm de largura

14. Prender em volta da borda superior de 4 potinhos próprios para suflê, com capacidade para 200 ml e com 8 cm de diâmetro cada um

15. Deixar 1 cm das tiras de papel-manteiga para fora dos potinhos

16. Prender o papel com a ajuda de um barbante de cozinha ou fita adesiva

17. Distribuir o creme até a borda dos potes, considerando o papel

18. Alisar com uma espátula mergulhada previamente em água quente

19. Levar o suflê ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme

20. No momento de servir, retirar o papel e, se preferir, decorar com amoras frescas

 

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