Strogonoff de Galinha

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 galinha com os miúdos

1 colher (sopa) rasa de mostarda em pasta

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

1 e ½ colher (chá) de molho inglês

1 cebola grande ralada

7 colher (sopa) de ketchup

2 latas de creme de leite

5 tomates

1 vidro de champinhons

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga

½ folha de louro

5 colher (sopa) de vinho Madeira ou similar

1 amarrado de salsa e cebolinha

sal e pimenta-do-reino

2 dentes de alho

Modo de preparo:

1ª etapa:

Limpar a galinha, cortar pelas juntas e temperar com o alho socado, sal e pimenta-do-reino a

gosto e 3 colheres de vinho. Deixar repousar no temperos por duas horas. Picar a moela e o

coração em pedaços e levar ao fogo com um amarrado de cheiros verdes, água e sal.

Estando quase cozidos, retirar os cheiros verdes e juntar o fígado em pedacinhos e assim

que estiver pronto, retirar do fogo e reservar (deverá ficar com um pouco de caldo). Leve

ao fogo a manteiga e o louro, juntar os pedaços de galinha e mexer até ficarem dourados

por igual. Deite a cebola ralada, refogar ligeiramente e adicionar água fervente, aos

poucos, até que a carne ficar bem macia e sem molho algum.

Retirar a panela do fogo, cortar as carnes, em pedaços regulares (depois de ter retirados

os ossos e a pele). Cortar os champinhons em pedaços e reservar a água contida no vidro.

2ª etapa:

Passar pelo liqüidificador os miúdos da galinha, juntamente com o caldo em que foram

cozidos e reservar. Passar pelo liqüidificador os tomates sem as peles e sementes, juntar a

água contida no vidro de champinhons e a farinha de trigo. Meça um copo e reservar. Em

uma vasilha, misturar o copo de molho de tomate, os miúdos passados no liqüidificador com

o molho, as duas latas de creme de leite (sem soro), a mostarda, o ketchup e o molho

inglês; temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar bem.

3ª etapa:

Levar novamente ao fogo a carne com os champinhons picadinhos, juntar o molho e

mexer com colher de pau até engrossar e ferver um pouco. Provar os temperos, adicionar o

restante do vinho, misturar rapidamente e retirar. Servir quente com arroz branco. O molho

para strogonoff poderá ser mais ou menos grosso e também mais ou menos picante, de

acordo com o gosto de cada um.

 

 

Deixe um comentário