Sopa de Bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

sal refinado

1 cebola

açafrão

2 postas de bacalhau

pimenta

pão seco

salsa

azeite

manteiga

Modo de preparo:

1. Cozinhar o bacalhau depois de demolhado

2. Tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas fininhas

3. Guardar a água em forno brando

4. Partir o pão para dentro de uma terrina, juntar o bacalhau bem esfiado e água onde o cozeu

5. Tampar a terrina e deixar amolecer o pão

6. Fazer um estrugido com a cebola muito bem picada e azeite

7. Quando a cebola estiver dourada adicionar o pão bem amassado com o bacalhau

8. À parte, diluir o açafrão na água de cozer o bacalhau e juntar à sopa: mexer bem e temperar com bastante manteiga, salsa picada, pimenta e sal refinado

Rende 4 porções

 

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