Sopa ao pesto

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

1 dente de alho cru

½ xícara de queijo emental ralado

1 punhado de manjericão cru

1 xícara de feijão branco

1 punhado de vagem picada (2 cm)

1 litro de água fervente

Sal a gosto

2 tomates sem pele e sementes

2 abobrinhas

2 batatas

Modo de preparo:

1. Doure os legumes em azeite, junte o feijão, a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão fique bem macio

2. Enquanto isso pile os ingredientes do pesto

3. 10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o pesto e deixe cozinhar mais os 10 minutos

4. Sirva quente ou fria – nunca requentar

 

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