Salada de berinjela

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

4 berinjelas de bom tamanho

3 pimentões verdes médios

400 gramas de passas de uva branca

vinagre

4 cebolas grandes

400 gramas de castanha do Pará

3 pimentões vermelhos médios

azeite

Modo de preparo:

1. Cortar as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e vermelhos, as cebolas

2. Colocar em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela, depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola

3. Colocar por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva

4. Repetir as camadas na ordem acima até encher a panela

5. Cozinhar em fogo baixo até ficar com uma cor encaramelada

6. Deixar esfriar e colocar na geladeira

7. Servir fria

 

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