Risoto de mascarpone e parma

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

½ xícara de vinho branco seco

1 colher de (sopa) cheia de queijo mascarpone

1,5 litros de caldo de legumes

300 gramas de presunto parma picado

2 colheres de manteiga

Queijo parmesão ralado na hora

1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola bem picada ou ralada

Modo de preparo:

1. Ferva 1,5 litro de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo

2. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos

3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar

4. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente

5. No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto parma picado

6. Sirva na hora com queijo parmesão ralado

 

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