Risoto de camarão com tomates secos e escarola

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

1 xícara de (café) de tomates secos

Sal a gosto

Alho

2 e ½ xícaras de caldo de camarão

Cebola

1 xícara de (chá) de rúcula cortada em pedaços não muito pequenos

1 xícara de arroz para risoto

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite

2. Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente

3. Acrescente os tomates secos

4. Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente

5. Ao final, acrescente a rúcula e deixe descansar por 2 a 3 minutos

6. Retire da panela e coloque em um refratário

7. Se quiser regue com azeite

 

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