Purê de tomate

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

5 quilos de tomate bem maduros, cortados ao meio

1 talo de salsão

3 litros

2 litros de água

2 colher (sopa) sal

5 dentes de alho

2 cebolas grandes

Azeite de oliva

1 amarrado de salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho

2 colher (sopa) açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente

2. Passar por uma peneira fina e reservar

3. Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal

4. Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente

 

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