Nhoque de beterraba com creme de ervas

Categoria: Massas

Ingredientes:

trigo

1 e ½ xícara (chá) de farinha de

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de noz-moscada

1 quilo de beterrabas médias

1 xícara (chá) de cebola ralada

sal

sal

2 colher (sopa) de ervas frescas

1 caixinha de creme de leite light

(salsinha, cebolinha, estragão)

Modo de preparo:

1. Lavar as beterrabas, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e cozinhar por 30 minutos, ou até ficarem macias

2. Retirar as beterrabas, descascar, picar e bater no processador

3. Transferir para uma tigela e retirar o excesso de líquido

4. Misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o sal, obtendo uma massa homogênea e um pouco mole

5. Em uma panela grande, colocar 3 litros de água e 1 colher (chá) de sal e deixar ferver

6. Transferir a massa para um saco de confeitar, com bico grande redondo ou em pitanga

7. Colocar pedaços da massa diretamente sobre a água fervente e, assim que subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e colocar em um escorredor

8. Reservar

9. Creme: Aquecer o azeite em uma panela, juntar a cebola e deixar por 2 minutos, ou até murchar

10. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite, as ervas e a noz-moscada

11. Acertar o sal

12. Colocar os nhoques em uma travessa e servir com o creme

13. Decorar com ervas de sua preferência

 

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