Mousse de nozes e baba-de-moça

Categoria: Típicas

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor

1 xícara de (chá) de coco ralado

500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

1 xícara de (chá) de nozes moídas

1 xícara de (chá) de água

1 vidro de leite de coco

2 xícaras de (chá) de açúcar

8 colheres de (sopa) de açúcar

1 colher de (sopa) de amido de milho (maisena)

6 gemas passadas pela peneira

6 claras

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Mousse: Bata na batedeira as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e bata até obter um merengue bem consistente

2. Junte o leite de coco, o coco, as nozes e mexa muito bem

3. Junte o chantilly e misture delicadamente

4. Por último, acrescente a gelatina dissolvida em 10 colheres de (sopa) de água fria e misture

5. Coloque a mistura numa fôrma com furo no ½ ou outra de sua preferência e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar bem firme

6. Baba-de-moça: Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de fio

7. Retire do fogo e deixe amornar

8. Dissolva a maisena no leite de coco e junte à calda morna

9. Adicione as gemas e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar

10. Retire do fogo e deixe esfriar

11. Retire a musse da geladeira e desenforme cuidadosamente sobre um prato

12. Se preferir, decore com nozes in natura ou tingidas com corante em pó dourado

13. Finalize com a baba-de-moça

 

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