Lombo de porco com berinjelas

Categoria: Carnes

Ingredientes:

1 quilo de berinjelas

100 gramas de azeitonas

3 cebolas em fatias

1 quilo de lombo de porco

1 pimenta vermelha

sal e pimenta a gosto

1 dente de alho amassado

Modo de preparo:

1. Dourar o lombo em azeite com as cebolas em tiras, temperar com sal, pimenta e alho

2. Cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos

3. Juntar as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas

4. Cobrir e deixar por mais 30 minutos no fogo brando

5. Pingar um pouco de água, se estiver seco

6. Esmagar a pimenta vermelha e misturar ao lombo

7. Servir o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas

 

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