Lanche de berinjela à provençal

Categoria: Lanches

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pão de metro

1 pimentão vermelho em cubos

1 cebola grande em cubos

2 colheres de (sopa) de folhas de manjericão

2 berinjelas grandes cortadas em cubos

Azeitonas para decorar

1 xícara de (chá) de maionese

300 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a berinjela, o pimentão e a cebola no azeite até murchar

2. Retire do fogo, adicione sal, pimenta, manjericão e deixe esfriar

3. Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese e o refogado

4. Cubra com o queijo mussarela, feche e corte em fatias

5. Espete palitos com azeitonas para decorar e sirva

 

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