Lagarto de vitela

Categoria: Carnes

Ingredientes:

louro

pimenta do reino

óleo

½ copo de vinagre

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

1 cebola

200 gramas de toucinho defumado

1 quilo de lagarto de vitela

2 copos de sumo de laranja

sal

cheiro verde

Modo de preparo:

1. Limpar e lavar o lagarto

2. Rechear com toucinho defumado

3. Deixar de molho no vinho, vinagre, sal, pimenta do reino, louro, alho, cebola e cobrir com bastante cheiro verde

4. No dia seguinte, fritar bem, até ficar igualmente dourado, no óleo

5. Acrescentar o molho em que descansou e, quando este secar, o suco de laranja, aos poucos, até ficar cozido

6. Depois de pronto, cortar em fatias finas, arrumar em um prato enfeitadas com gomo de laranja

7. Sirva acompanhado por Croquetes de banana

 

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