Lagarto ao vinagrete

Categoria: Carnes

Ingredientes:

Bouquet garni (amarrado de salsinha, tomilho e louro)

Sal e pimenta a gosto

1 quilo de lagarto

200 ml de vinho branco

2 cravos

2 colher (sopa) de vinagre

1 limão cortado em rodelas

100 gramas de toucinho de porco cortado em tiras

Modo de preparo:

1. Lardear a carne (entremear com fatias de toucinho) o mais profundo possível e colocar em uma caçarola grande

2. Juntar o vinho, os temperos e o bouquet garni

3. Cobrir com água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 horas – até a carne ficar macia

4. Deixar a carne esfriar no resto do líquido

5. Cortar em fatias finas, decorar com as rodelas de limão e acrescentar o vinagre antes de servir

 

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