Galinha au gratin

Categoria: Aves

Ingredientes:

2 galinhas de tamanho médio

1 litro de leite

4 gemas

1 cebola grande ralada

½ xícara (chá) de queijo ralado

5/4 xícara (chá) de manteiga ou

sal

1 folha de louro

2 dentes de alho

margarina

200 gramas de patê de fígado

pimenta do reino

alguns galhos de cheiro verde

1/5 xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Limpar e lavar bem as galinhas

2. Enxugar e temperar bem com uma pasta feita com sal, pimenta do reino, a cebola ralada, os alhos esmagados e o cheiro verde bem batidinhos

3. Esfregar bem estes temperos por fora e por dentro das galinhas

4. Untar, em seguida, com a manteiga, reservando, entretanto, 1 colher (sopa) da mesma

5. Levar ao forno para assar, em uma assadeira, cobertas com um papel

6. Quando começarem a dourar, tirar o papel e regar, de vez em quando, com o próprio molho

7. Depois de assadas, cortar em 4 pedaços, cada uma

8. Arrumar em um prato fundo que possa ir ao forno

9. Debaixo de cada pedaço, colocar uma fatia de patê de fígado

10. Sobre os pedaços colocar o seguinte molho: levar ao fogo, em uma panela, o leite, o amido de milho, sal, as gemas, a manteiga reservada e o queijo ralado, reservando 2 colheres (sopa); não pare de mexer, até engrossar e aparecer o fundo da panela

11. Despejar este molho sobre os pedaços de galinha, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para dourar

12. Este prato pode ser, igualmente, preparado com frango

 

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