Galinha ao Molho Pardo – Cabidela

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 xícara de cheiro verde picado

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picadinho

1 pimenta vermelha

3 xícara de sangue de galinha

3 tomates picados sem sementes

3 colheres de vinagre de vinho tinto

1 folha de louro

1 galinha caipira

1 tablete de caldo de galinha

sal e pimenta-do-reino

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

2 cebolas picadas

Modo de preparo:

1. Para preparar a galinha à cabidela ou ao molho pardo, você vai precisar de aproximadamente 3 xícaras de sangue de galinha

2. Você poderá obtê-lo numa avícola

3. Levar um vidro de palmito com 3 colheres de vinagre e peça ao abatedor que lhe reservar o equivalente à metade do vidro

4. O vinagre deve ser acrescentado e misturado ao sangue, para que não talhe

5. Cortar a galinha em pedaços

6. Fazer um tempero com sal, pimenta do reino, cheiro verde e 2 colheres de vinagre

7. Passar no frango e deixar marinando por aproximadamente 2 horas

8. Passado este tempo, retirar a galinha e reservar o caldo que sobrou

9. Refogar no óleo as cebolas, os pimentões e o alho, colocar os pedaços de galinha, os tomates e cozinhar em fogo brando

10. Quando os tomates estiverem desmanchados, pulverizar a farinha de trigo e mexer bem

11. Dissolver o tablete de caldo na água e adicionar à galinha juntamente com o caldo reservado

12. Assim que a galinha estiver cozida, juntar o cheiro verde e a pimenta vermelha, provar o tempero e apagar o fogo

13. Com o fogo apagado mas o caldo bem quente, juntar o sangue à panela e sacuda com movimentos rotatórios, para unir bem o molho

14. Em hipótese alguma levar o molho ao fogo para ferver

 

Deixe um comentário