Frango xadrez com castanha de cajú

Categoria: Rápidas

Ingredientes:

1 xícara de molho de ameixa

2 filés de frango sem osso, cortados em tiras finas

1 pimentão vermelho cortado em fatias finas

1 cenoura cortada em diagonal

picado

2 colher (sopa) de óleo de amendoim

250 gramas de brócolis em raminhos

1 dente de alho amassado

1 pimenta vermelha cortada em fatias finas

60 gramas de castanha de caju tostadas, sem sal

1 colher (chá) de gengibre fresco

1 cebola grande cortada em gomos

Modo de preparo:

1. Colocar o óleo, o alho, a cebola e o gengibre em um prato dourador para microondas, cobrir e cozinhar em potência alta (100%) por 3 minutos

2. Acrescentar o frango, cobrir e cozinhar por 2 minutos

3. Juntar os brócolis, a cenoura, a pimenta, o pimentão vermelho e o molho de ameixa, mexer bem, cobrir e cozinhar por 6 minutos ou até os vegetais ficarem macios e crocantes

4. Polvilhar com as castanhas de caju e servir imediatamente

 

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