Frango a Assunção

Categoria: Aves

Ingredientes:

2 maços de cheiro verde

600 gramas de fígado de galinha

2 pimentas vermelhas

2 colher (chá) de canela misturadas com noz moscada ralada e pimenta-do-reino branca

½ litro de vinho tinto seco

1 pimentão vermelho

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

6 folhas de louro

2 cebolas médias

1 colher (sopa) de óleo

12 sobrecoxas de frango

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, tirar completamente a membrana que envolve o fígado de galinha, colocando em seguida no liqüidificador

2. Adicionar 1 cebola (cortada em pedaços), 1 dente de alho, 1 maço de cheiro verde picado, ½ pimentão picado, 1 pimenta vermelha picada, 1 colher de café da mistura de canela, pimenta branca e noz moscada, o óleo e sal a vontade

3. Despejar por último meio litro de vinho tinto seco comum e bater até o molho ficar pastoso, consistente

4. Com o molho pronto, limpar as sobrecoxas

5. Refogue-as em seguida em fogo brando, na manteiga, com um pouco de alho, cebola, ½ maço de cheiro-verde, tudo picado e sal

6. Quando o frango começar a ficar macio, adicionar o molho para terminar o cozimento, que deverá ser feito em fogo médio e com a panela destampada

7. Enquanto o frango estiver cozinhando, acrescentar ½ pimentão em tiras, 1 pimenta vermelha em tiras, 1 cebola picada, ½ maço de cheiro verde sem picar e 1 colher (café) de mistura de canela, pimenta branca e noz moscada

8. Servir deitando o molho por cima das sobrecoxas

9. Acompanha arroz branco

 

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