Feijão campeiro

Categoria: Típicas

Ingredientes:

1 pimentão sem sementes

100 gramas de toucinho

½kg de lingüiça fina

3 pedaços de osso com tutano (caracu)

4 folhas de louro

1 cebola

½ quilo de charque gordo

6 dentes de alho

1 quilo de feijão preto

Modo de preparo:

1. Deixar dormir de molho, o feijão já escolhido e o charque, em recipientes separados

2. Colocar o feijão com água 5 dedos acima

3. Dê uma refogada levar no charque e na lingüiça, cortados em tabletes e rodelas miúdas

4. Quando o feijão estiver a meio caminho, colocar o charque, a lingüiça, os ossos, o pimentão sem sementes e a folha de louro

5. Cortar bem miúdos a cebola e o alho e fritar à parte

6. Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo e juntar a cebola, o alho e a gordura em que foram fritas

7. Salgar a gosto e deixar cozinhar por mais 20 minutos

 

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