Escalopes ao Alho-poró

Categoria: Carnes

Ingredientes:

8 escalopes de carne de porco magra

4 colher (sopa) de óleo

farinha de trigo

4 alhos-poró

200 gramas de presunto

sal e pimenta-do-reino

1 copo de vinho branco

80 gramas de manteiga

Modo de preparo:

1. Limpar, lavar, eliminar a parte verde dos alhos-poró e cortar a parte branca em rodelinhas; reservar

2. Bater os escalopes levemente com o batedor de carne, passar na farinha de trigo e dourar, de ambos os lados, em 30 gramas de manteiga derretida, aquecida e ligeiramente escura

3. Regar com o vinho branco, polvilhar com sal e pimenta-do-reino, diminuir a chama e reduzir lentamente o molho do cozimento

4. Enquanto isso, levar ao fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga restante, adicionar as rodelinhas de alho-poró e o presunto cortado em cubos

5. Temperar com sal e pimenta-do-reino, banhar com um pouco de água e cozinhar, em fogo brando, por 20 minutos

6. Após esse tempo, despejar sobre os escalopes, deixar no fogo por alguns minutos e servir bem quente com arroz branco

 

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