Enformado light de ricota com tomate em calda

Categoria: Light

Ingredientes:

1 pedaço de canela em rama

4 colheres de (sopa) de gelatina em pó light de limão

300 gramas de ricota

4 tomates médios sem pele e sem sementes

5 colheres de (sopa) adoçante em pó para forno e fogão

1 xícara de (chá) de leite desnatado

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com o leite até começar a ferver

2. Retire do fogo, misture a gelatina e transfira para o liquidificador

3. Junte a ricota e 2 colheres de (sopa) de adoçante e bata até ficar homogêneo

4. Distribua a mistura em 4 fôrmas com capacidade para 150 ml cada uma, umedecidas

5. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas

6. Pique a polpa dos tomates em tiras, coloque numa panela e junte o adoçante restante, a canela em rama e 2 colheres de (sopa) de água

7. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos, ou até os tomates ficarem macios e com um pouco de calda

8. Retire do fogo e leve para gelar

9. Sirva com o enformado de ricota e decore com hortelã

 

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