Doce de leite em barrinhas

Categoria: Típicas

Ingredientes:

1 quilo de açúcar

Manteiga para untar

2 litros de leite

1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Colocar o leite e o açúcar numa panela grande de fundo largo

2. Em fogo médio, misturar sem parar até ferver

3. Abaixar a chama e continuar mexer até obter um doce marrom claro que comecar a soltar do fundo da panela (cerca de 1 hora e ½)

4. Apagar o fogo e bater vigorosamente com uma colher de pau até sentir que o doce está tornando mais grosso (cerca de 10 minutos)

5. Juntar a pitada de bicarbonato, misturar vigorosamente e despejar o doce imediatamente sobre uma superfície de mármore limpa e bem seca, untada com manteiga

6. Untar um rolo de abrir massa com um pouco de manteiga e “abra” o doce, formando um retângulo com 0,5 cm de espessura

7. Deixar esfriar e cortar em barrinhas ou losangos

 

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