Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

200 gramas de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas

1 pimentão vermelho em cubos

1 colher (sopa) de manteiga

um pouco de azeite extra virgem

2 lulas limpas e cortadas em anéis

100 gramas de sagu cozido em água e sal (escorrido)

1 pimentão verde em cubos

1 colher (sopa) de manteiga

1 frasco de creme de leite fresco fervente

sal a gosto

1 cebola picada

2 sachês de tinta de lula

2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)

Modo de preparo:

1. Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto

2. Bata bem até formar um creme

3. Reserve

4. Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos

5. Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos

6. Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem

7. Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio

8. Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores

9. Volte ao fogo para incorpar o molho

10. Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu

11. Sirva a seguir

 

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