Creme de Mandioca com Agrião

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

4 cubos de caldo de galinha

2 quilos de mandioca

Azeite o quanto baste

4 litros de água

200 ml de leite de coco

3 colheres de (sopa) de açafrão da terra

4 cebolas grandes picadas

6 dentes de alho amassados

1 molho de agrião picado (com o talo)

Modo de preparo:

1. Descascar e fatiar a mandioca

2. Refogar o alho e a cebola e o açafrão da terra no azeite

3. Acrescentar os tabletes, a mandioca e a adicionar água

4. Cozinhar até a mandioca ficar macia, mais ou menos 20 minutos

5. Processar tudo, ainda morno, até formar um creme liso

6. Acrescente o agrião bem picado

7. Ferva por uns 5 minutos, mexendo sempre

8. Sirva em uma tigela ou em um prato fundo

 

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