Costelinha com purê de batata-doce

Categoria: Carnes

Ingredientes:

3 colher (sopa) de alecrim fresco

2 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de leite

4 dentes de alho descascados

Sal

500 gramas de batata-doce

800 gramas de costelinhas suínas

Modo de preparo:

1. Temperar a costelinha com sal

2. Aquecer o azeite de oliva em uma panela de pressão, juntar os dentes de alho e a costelinha e fritar até dourar uniformemente

3. Reduzir o fogo e tampar a panela de pressão

4. Deixar cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia

5. Retirar do fogo e, assim que retirar a pressão, destampar a panela e reservar

6. Purê: Lavar as batatas, colocar em uma panela e cobrir com água

7. Levar ao fogo por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias

8. Retirar, escorrer a água e descascar as batatas

9. Passar, ainda quentes, pelo espremedor

10. Colocar em uma panela e juntar a manteiga, oleite e o sal

11. Levar ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea

12. Por último, misturar o alecrim e retirar do fogo

13. Dispor as costelinhas nos pratos e distribuir o purê

14. Se preferir, decorar com ramos de alecrim

15. Servir a seguir

 

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