Churrasco de carne de carneiro

Categoria: Típicas

Ingredientes:

Sal

Carne de carneiro (na quantidade necessária)

Modo de preparo:

1. Separar as paletas e os quartos, cortar os costilhares à raiz do espinhaço, desdobrar e desossar os quartos, pois são muito volumosos

2. Assar as paletas inteiras

3. Os costilhares podem ser assados inteiros ou cortados no sentido perpendicular às costelas

4. O espinhaço, geralmente, é feito ensopado com pirão de farinha de mandioca, à parte, temperado apenas com sal

5. As paletas podem ser também consumidas frias

6. Obs: Na realidade, a carne que se consome é de ovelha ou capão e não de carneiro, como se costuma dizer

7. Este é um erro de expressão, hoje popularizado, principalmente, pelo comércio

8. O carneiro é um reprodutor, muitas vezes de alto preço

 

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