Chester ao Champagne e Frutas

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 Peito de chester in natura   

2 colher (sopa) de amido de milho   

1 Ave Chester em média 3,5 Kilos   

½ xícara (chá) de água   

salsa crespa para decorar   

200 gramas de cerejas picadas   

½ cebola pequena ralada   

2 colher (chá) de gengibre ralada   

100 gramas de damasco picado   

2 colher (sopa) de requeijão cremoso   

1 garrafa de champagne

3 colher (café) de noz moscada   

1 colher (sopa) de manteiga   

150 gramas de ricota amassado   

sal   

50 gramas de uvas passas preta   

2 colher (chá) de ervas finas   

Modo de preparo:

1. Cortar o Peito de Chester em filés

2. Temperar os Filés de Chester e a Ave Chester com a champanhe, a cebola, o gengibre, as erva finas a nóz moscada e reservar

3. Misturar a ricota, as cerejas, o damasco, a uvas passas, o requeijão e o sal

4. Rechearos Filés de Peito de Chester, enrolar e fechar com palitos e reservar

5. Besunte o Chester com manteiga e levar para assar em forno a 200ºC por aproximadamente1 hora coberto com papel alumínio

6. Após este tempo colocar os Filés de Peito de Chester recheados na assadeira junto com a Ave Chester, cobrir novamente com papel alumínio e levar para assar por mais 45 minutos aproximadamente

7. Retirar o papel alumínio e deixar mais 40 minutos aproximadamente para dourar

8. Coar o caldo que ficou na assadeira, levar ao fogo e engrossar com o amido de milho dissolvida na água

9. Servir com o Chester

 

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