Capeletti com molho cremoso de camarões

Categoria: Massas

Ingredientes:

4 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média ralada

½ quilo de camarões médios

1 xícara e ½ (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de vinho branco seco

fresco

5 dentes de alho cortados em lâminas finas

2 colher (sopa) de suco de limão

½ quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar

2. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão

3. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos

4. Retirar do fogo, coar o caldo e reservar

5. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio

6. Retirar o camarão e reservar

7. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente

8. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 xícara de água para o molho encorpar

9. Juntar o camarão e acertar o sal

10. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo

11. Reservar

12. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal

13. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente

14. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos

15. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill

16. Servir a seguir

17. Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos

 

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