Canja tradicional

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

1 cebola média picada

4 colher (sopa) de azeite de oliva

2 tomates médios sem pele e sem sementes

1 frango médio em pedaços

3 talos de salsão picado

3 colher (sopa) de manjericão picado

1 maço médio de salsinha amarrado

½ xícara (chá) de arroz lavado

1 cenoura média picada

2 xícara (chá) de cenoura ralada

sal

2 xícara (chá) de cebola ralada

Modo de preparo:

1. Limpar o frango, lavar, secar com papel toalha e picar em pedaços pequenos, retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande

2. Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão, levar ao fogo baixo e cozinhar, com a panela tampada, por 2 horas

3. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira, retirar do fogo, coar o caldo e desfiar o frango

4. Reservar

5. Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate, refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos

6. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco, juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal

7. Cozinhar por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio; mexer algumas vezes durante o cozimento

 

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